面團(tuán)拉伸儀是一款專門用于測試面團(tuán)物理性質(zhì)的先進(jìn)設(shè)備。它通過檢測面團(tuán)的延伸阻力和延伸長度，利用計算機分析數(shù)據(jù)并繪制延伸圖，從而計算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，精準(zhǔn)評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑效果。該儀器廣泛應(yīng)用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣、糧食儲藏經(jīng)營部門及糧油科研部門等領(lǐng)域，對于優(yōu)化面制品加工工藝、提高面制品質(zhì)量和口感具有重要意義。
面團(tuán)拉伸儀通常由以下幾部分組成：夾具、傳感器和數(shù)據(jù)處理單元。夾具是用于保持和拉伸面團(tuán)的部件，通常由金屬或塑料制成。傳感器可以測量拉伸過程中施加在夾具上的力度和位移。數(shù)據(jù)處理單元則用于處理這些數(shù)據(jù)，并計算出面團(tuán)的物理特性。基本工作原理是將一小塊面團(tuán)放在一個夾具中，然后將其拉伸，直到斷裂為止。通過記錄拉伸過程中面團(tuán)的變形和力度信息，可以計算出面團(tuán)的各種特性。
使用面團(tuán)拉伸儀可以幫助面包和糕點制造商確定不同配方和工藝對面團(tuán)特性的影響。例如，可以測試不同類型的面粉、酵母、水和油的組合對面團(tuán)的效果。還可以測試不同的發(fā)酵時間、溫度和濕度等因素對面團(tuán)的影響。除了食品工業(yè)外，該儀器還可以在其他行業(yè)中使用。例如，在生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，可以用于測試不同細(xì)胞組織和材料的彈性和延展性。在塑料和橡膠制造行業(yè)中，可以用于測試不同材料的物理特性。
幾種故障及其解決方法：
1、儀器無法啟動
如果儀器無法啟動，首先檢查電源是否正常連接，插頭是否插緊。其次，確認(rèn)設(shè)備的開關(guān)是否打開。如果以上檢查無誤，可能是內(nèi)部電路故障，此時建議聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行檢修。
2、顯示屏無顯示
當(dāng)儀器的顯示屏無顯示時，首先檢查電源指示燈是否亮起。如果指示燈亮起但顯示屏仍然無顯示，可能是顯示屏或連接線出現(xiàn)故障。此時需檢查連接線是否松動或損壞，必要時更換顯示屏。
3、測試結(jié)果不穩(wěn)定
如果測試結(jié)果波動較大，可能是由于樣品的準(zhǔn)備不當(dāng)或儀器校準(zhǔn)問題。確保面團(tuán)樣品的均勻性，避免氣泡和雜質(zhì)。同時，定期對儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，確保其精度和可靠性。
4、拉伸力異常
如果面團(tuán)的拉伸力與預(yù)期不符，可能是由于面團(tuán)配方或水分含量不當(dāng)。建議重新檢查面團(tuán)的配方，確保各成分的比例正確。此外，拉伸儀的夾具是否清潔也會影響測試結(jié)果，定期清潔夾具以保證測試的準(zhǔn)確性。
5、軟件故障
在使用過程中，可能會遇到軟件崩潰或操作不便的問題。此時，可以嘗試重啟設(shè)備，或檢查軟件更新。若問題依舊，建議聯(lián)系廠家技術(shù)支持，獲取專業(yè)幫助。
總之，面團(tuán)拉伸儀是一種用于測試面團(tuán)和其他材料性質(zhì)的重要設(shè)備。通過測量面團(tuán)的延展性、彈性和黏性等特性，可以幫助制造商控制產(chǎn)品的風(fēng)味和口感，并開發(fā)出更好的配方和工藝。
